ONCE UPON A TIME
2009
Στις αρχές του 2009 ο Νίκος Ζερβός ανακαλύπτει τυχαία στο κέντρο της Αθήνας ένα μικρό καφεκοπτείο που μύριζε από μακριά φρεσκοψημένο καφέ. Ήταν μια μικρή γωνία στην οδό Μπενάκη της εταιρίας TAF και κάτι συζητούσαν για ένα «τρίτο κύμα καφέ».
Μετά από αρκετά εξαιρετικά espresso και μια σύντομη συζήτηση με το προσωπικό, ο Νίκος ήξερε πολύ καλά τι θέλει να κάνει.
Παρά τις δυσοίωνες προβλέψεις λόγω της οικονομικής κρίσης αποφασίζει να ανοίξει το πρώτο Specialty Café στην Κρήτη και ένα από τα πρώτα στην Ελλάδα και το κάνει τελικά τον Σεπτέμβρη του 2009 στο Ηράκλειο.
Ορολογίες όπως, specialty coffee, latte art, single estate coffee κ.α. ακούγονται για πρώτη φορά στο Ηράκλειο και όλοι πιστεύουν ότι είναι σπατάλη χρημάτων και χάσιμο χρόνου. Προφητικά λόγια...
Ο Γιώργος Κοντορίνης είναι ο άνθρωπος που αναλαμβάνει να συνθέσει το παζλ και το κάνει με τον καλύτερο τρόπο.
Πέντε κοπτικά με πέντε διαφορετικά single estate παρουσιάζονται στους Ηρακλειώτες και η αποδοχή είναι τεράστια.
2011
Ο Γιώργος Κοντορίνης, νέος και ωραίος, κερδίζει την Τρίτη θέση στην πρώτη του συμμετοχή στο πανελλήνιο πρωτάθλημα barista.
2012
Ο Νίκος και ο Γιώργος, αφού είδαν την δυναμική που είχε αυτή η προσπάθεια, πήραν την απόφαση να πάνε ένα βήμα παραπέρα και κάπως έτσι δημιουργείται το Coffee Studio. Στόχος τους ήταν η διάδοση του τρίτου κύματος καφέ και η εκπαίδευση του καταναλωτή προκειμένου να αναγνωρίζει, να αξιολογεί και να επιλέγει τα προϊόντα και τις υπηρεσίες που του προσφέρονται.
Το Coffee Studio αντιπροσωπεύει και εμπορεύεται Specialty Coffee και προϊόντα Horeca, ενώ παράλληλα ξεκινάει την λειτουργία του εκπαιδευτηρίου της στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της στην οδό Ανδρέα Παπανδρέου 25. Ένα νέο ταξίδι ξεκινά...
Παρουσίαση της εταιρίας και σεμινάριο στους σπουδαστές της σχολής τουριστικών επαγγελμάτων. Ο ενθουσιασμός τους, μας δείχνει τον δρόμο.
Το Ηράκλειο αρχίζει να πίνει καφέ με σχέδια. Latte Art Seminar.
2013
Το Hacienda «γεννιέται». Το πρώτο συνοικιακό Café με έμφαση στην ποιότητα και την εξειδίκευση. Η αποδοχή ξεπερνά τις προσδοκίες...
Μοναδικοί καφέδες και προϊόντα από Ελληνικές εταιρίες και παραγωγούς, η δυνατότητα να αγοράσεις για το σπίτι τα προϊόντα που καταναλώνεις και το εξιδεικευμένο προσωπικό είναι το μυστικό της επιτυχίας.
Ο Γιώργος στην δευτερη συμμετοχή του στο Πανελλήνιο πρωτάθλημα barista.
2015
Στο κέντρο της πόλης η ζέστη είναι έντονη και ο κόσμος δροσίζεται με Nitro Cold Brew. Το πρώτο στην Ελλάδα από το Coffee Studio και το Hacienda.
2016
Σεμινάριο από τον Γιώργο και το Coffee Studio στην HORECA.
Παρουσίαση για τον Cold Brew και την δυναμική του στο Athens Coffee Festival.
2017
Η αποδοχή του κόσμου είναι τέτοια που το δεύτερο Hacienda στις αρχές του χρόνου είναι μονόδρομος. Το μενού αναβαθμίζεται με πολλές επιλογές φαγητού, ενώ με το άνοιγμα του δεύτερου καταστήματος σηματοδοτείται το ξεκίνημα του Bakehouse.
2018
Τα μηνύματα της εποχής φέρνουν την δημιουργία του 1ου Bakeaway Cafe. Ένα λίγο διαφορετικό Hacienda ανοίγει στην Λεωφόρο Παπαναστασίου, με την ίδια ποιότητα και φιλοσοφία, προσανατολισμένο όμως στην takeaway υπηρεσία και το Self Service.
Επίσκεψη στα κεντρικά της la marzocco στην Φλωρεντία. Σε μια από τις πιο όμορφες πόλεις της Ευρώπης είδαμε από κοντά όλη την διαδικασία κατασκευής μοναδικών μηχανών καφέ με τις οποίες κατά αποκλειστικότητα παρασκευάζουμε τον καφέ σας όλα αυτά τα χρόνια.
Πραγματικά έργα τέχνης φτιαγμένα στο χέρι για το τέλειο φλιτζάνι καφέ.
Αγαπάμε τους μικρούς μας φίλους, για αυτο φροντίσαμε έξω από κάθε Hacienda να υπάρχει πάντα φρέσκο νερό και φαγητό όλες τις ώρες της ημέρας.
2021
Πιάνουμε κέντρο και το 4ο Hacienda ανοίγει στην Ιστορική πλατεία της Αγίας Αικατερίνης.
Οι απαιτήσεις αυξήθηκαν και το Bakehouse μεταφέρεται στην οδό Μαυσώλου σε ένα σύγχρονο εργαστήριο. Φρεσκοψημένα και λαχταριστά καθημερινά, τα προιόντα που προσφέρονται από όλα μας πλέον τα καταστήματα.
Σε μια περίεργη εποχή όπου ο κόσμος περνάει τον περισσότερο χρόνο του στο σπίτι, φέρνουμε την εμπειρία Hacienda στην πόρτα σας. Νέα υπηρεσία Delivery.
Ταξιδέψαμε στην Costa Rica και είδαμε από κοντά την φάρμα της Carol και την διαδικασία συλλογής και επεξεργασίας του καφέ. Μια φάρμα που έχει την τιμητική της στο φλιτζάνι μας.
Brewhouse! Μια νέα σειρά από Hand crafted προιόντα σας δροσίζουν πλέον καθημερινά.
4000 μέλη του hacienda benefits club απολαμβάνουν προνόμια και συμμετέχουν σε κληρώσεις με πλούσια δώρα.
2022
Νέα merchandise προϊόντα για να παίρνετε φρέσκο καφέ στις εξορμήσεις σας, τώρα στα ράφια του Hacienda.
2023
Δεύτερο Bakeaway και 5ο σημείο για την οικογένεια Hacienda! Αυτή την φορά στην οδό Χριστομιχάλη Ξυλούρη.
Είμαστε χαρούμενοι που τρία παιδιά της οικογένειας Hacienda συμμετείχαν στους τελικούς στο πανελλήνιο πρωτάθλημα Barista στην φετινή Horeca.
MEMBER CARD